香爆小河虾

小河虾营养丰富，做法简单。夏日特供，追剧必备，可做拿手菜，可以做小零食。

用料  

香爆小河虾的做法  

1. 河虾洗净，控水备用。（多洗几遍，直至水清澈，有时间的话可剪除头部。）

2. 葱白切段，姜切片。蒜切碎，小葱切碎。

3. 清水中放入料酒3勺，盐2勺，姜片和葱段。待水烧开之后，放入河虾焯水2分钟。不能煮太久，否则虾肉容易变硬。

4. 调制酱料。放入蒸鱼豉油150ml，50ml清水，生抽3勺，醋1勺，白糖10克，芝麻油半勺。（也可根据自己的口味调汁。）

5. 待河虾焯水后捞出沥干水份，将蒜末和葱末铺在河虾上层。

6. 另起锅，放入适量花生油，待油烧热，转小火后淋入调汁的酱汁。（因为酱汁中加入了很少量的水，酱汁淋入锅中时一定要用小火，防止油花迸溅。）

7. 因为酱汁中加了白糖，所以稍微煮化后再出锅。

8. 待白糖化开之后，将烧热的酱汁淋在河虾之上即可。

9. 热油爆香了葱蒜，超级鲜美的河虾出炉啦^_^