清水滑肉片

清水肉片，就是这道汤菜没加一滴油，素鲜汤也一样美味、肉片相当嫩滑，香菇、火腿片和胡椒都适合做汤料，增鲜提味。如果你喜欢清淡口感，这个就适合你哦~~

用料  

清水滑肉片的做法  

1. 准备好材料:香菇、姜片、火腿片、冬笋片，菜心洗净备用

2. 鸡蛋清搅打起泡，加干淀粉搅匀成糊
   ；

3. 肉片片成薄片，用胡椒粉、干淀粉抓
   匀，再将蛋清淀粉糊倒进肉片中抓匀
   上浆；

4. 锅中倒水，放少许盐、加姜片、香菇
   煮几分钟；

5. 下入菜心稍焯烫捞出放汤碗中垫底；

6. 调中小火，锅中水微开，逐个下入肉
   片和冬笋、火腿片煮好。将锅中的菜
   全部捞出放在菜心上面。

7. 锅中汤烧开，过滤一下浮末，调入酱
   油、鸡精倒进菜碗中即可。

8. 好鲜香啊~

小贴士

这道汤菜没放油，青菜不宜多放，蛋清要搅打起泡泡，一定要用干香菇来泡发，冬笋可以换成其它笋，还可以加木耳、黄花等自己喜欢的菜。