香椿炒蛋～春天的气息

妈妈特别喜欢香椿
香椿炒蛋是春季餐桌必备菜品
即使是物质贫乏的年代
香椿也是贵价菜
香椿炒蛋
吃的不是菜
而是故乡满满的回忆

年轻时
特别渴望离开家
外面的世界很精彩

人到中年
上有老 下有小
特别喜欢童年的味道
特别思念故乡
今天我们一起来做这道菜吧
它承载思念的味道

用料  

香椿炒蛋～春天的气息的做法  

1. 原材料展示
   琳达买的香椿45.8元一斤，超级贵，肉疼

2. 还是超低价
   呵呵→_→

3. 锅内水烧开后，加几滴油和1克盐
   放入香椿，焯水30秒
   香椿由红变绿即可捞出
   冷水过凉

4. 香葱切碎
   鸡蛋打撒，蛋液里加入半个鸡蛋壳的凉开水，加入3克食盐
   
   加水的目的：炒蛋时，蒸发的是加入的这部分水，鸡蛋自然会更滑嫩一些
   如果不加水，蒸发的是鸡蛋本身的水份，炒出的鸡蛋会硬一些

5. 加入切碎的香椿
   搅拌均匀

6. 锅内热锅坐油

7. 油温80度时（也就是油温比较热的时候）
   用筷子搅拌均匀蛋液，一次性倒入锅中
   搅拌的目地，以免香椿沉没

8. 煎好一面后，翻面
   仅翻面一次，不要翻来翻去，容易碎

9. 起锅，撒上葱花