春天，香椿

春天在疫情中依旧如期来到，香椿树也如约萌出嫩芽，听说，鸡蛋和香椿比较配，那邂逅一场吧

用料  

春天，香椿的做法  

1. 准备香椿一把，我这些大约100克，2两，不大不小的鸡蛋2个

2. 香椿洗净，放入沸水中快速焯水20秒，取出过凉水捏干水份

3. 切成小段或者小粒，我这个是比较豪放的小粒，和鸡蛋液混合，加入一点点盐，混合均匀

4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，大火烧热，油热后倒入香椿鸡蛋混合液，转中小火，摊平，一面定型后翻面煎

5. 煎至两面定型微焦盛出即可。

小贴士

盐放少许即可，香椿焯水时沸水入锅，颜色变绿迅速起锅，不可多烫，以免香椿失去味道。谢谢大家！