非油炸版的话梅小排

记得有天跟老胖说“下次换个花样烧排骨，给你做话梅排骨吃”
老胖说“不要，我就爱吃普通的烧排骨”
然后？
你今天跟我说“这种烧法让我忘了减肥是何事，好好吃，再加点汤汁配饭，咱俩人的饭都不够我一个人吃的！”
老胖天天说减肥，天天说米饭煮少了…
🤨

用料  

非油炸版的话梅小排的做法  

1. 排骨洗净入冷水锅，不盖锅盖烧滚焯出血水，用筷子趁排骨翻滚时避开浮沫，夹出沥干水备用。

2. 锅洗净擦干，倒少量油，加冰糖，微火炒出糖色，放沥干水的排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

3. 放姜片、料酒、生抽、醋继续翻炒，糖色不够就加一点点老抽调色，上色均匀后加刚好能没过排骨的开水。

4. 放入话梅，开大火，水沸腾后盖上锅盖，转小火烧40分钟。

5. 40分钟后打开锅盖，尝尝汤汁咸淡，淡了添点盐。开大火翻炒收汁，汁冒大泡泡即可装盘盛出。撒点熟白芝麻装饰下，完成。

小贴士

1、个人习惯焯水时不盖锅盖，总觉得这样肉腥味能够祛的更好。
2、排骨焯水前已经洗干净，所以焯水时避开焯出的浮沫，直接夹出来，不用再进行清洗。（如果要冲洗建议用热水，这样排骨肉不会柴）