只做快手菜之回锅肉
来源:菜肴屋 阅读:8.72K 次
宝宝想吃这道菜,今天就尝试一下。我理解的所谓回锅肉就是先把五花肉煮熟透了再下锅加各种料煸炒~首次分享请大家多多指教!P.S.我做菜一向求简单,喜欢用各种酱啊蚝油豉油什么的调味(口感足够复合又好掌握)这里的一勺都是说平时吃饭用的不锈钢饭勺。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 8片 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
豆豉酱 | 1勺 |
洋葱片 | 适量 |
胡萝卜片 | 适量 |
青红椒片 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
只做快手菜之回锅肉的做法
五花肉凉水下锅,放姜片、大葱、料酒。大火烧开转中火煮(我们河南叫“呼”)40分钟。关火拿出晾凉(不想等直接丢到冻箱里10分钟也可以),这一步主要是为了肉凉透好切。
晾凉的五花肉切成薄片
热锅放少量油把五花肉片和姜片一起下锅,待五花肉片煎至微微焦黄放豆瓣酱、豆豉酱少量糖煸炒上色,依次放入洋葱胡萝卜片、青红椒炒啊炒啊炒啊 炒到蔬菜断生。最后放入蒜苗再炒吧炒吧~ TaDa~
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