干煸胡·豆

#dream's dinner#发现自己莫名其妙地成为了干煸四季豆的拥趸，最近已经做了不下四次的干煸四季豆，但是每次都有区别。今天的干煸四季豆是发散形菜品，干煸的已不仅仅是四季豆了，还加入了胡萝卜这个元素，口感很不错，胡萝卜脆脆的，四季豆外酥里软，赞;))

用料  

干煸胡·豆的做法  

1. 首先，当然是该洗洗摘摘的处理干净。四季豆可掰断、刀切成小段，腊肠和胡萝卜（不去皮）横切成小圆片，洋葱切丁，海椒斜切成小段。

2. 热锅后开小火，倒入玉米油（量稍微多点），稍微烧热后倒入四季豆，待四季豆表面有点起皮有点变黄后，捞起备用。放入胡萝卜片，静待其变金黄后也捞起。期间可适当用菜勺翻炒一二，不宜过频。

3. 此时锅中油量如果较多的话，我建议倒掉一些，剩的少一点，不然最后会变得很油。空锅将剩余的油烧热，倒入海椒和洋葱炒香，接着倒入腊肠，撒入孜然粉和椒盐，不停翻炒，香味四溢。

4. 最后倒入之前捞起的四季豆和胡萝卜，撒上一把梅干菜以小火静静煸之，适时翻炒一下，以免粘锅。等了几分钟，差不多到食材煸得有点缩小后，就可以关火起锅了。

5. 补充一点，这道菜我没有放盐，事实上我平时在做的菜都没怎么放盐，量都比较少。这里的梅干菜来自金华，感觉味道特别好，本身带有一些咸味，更加不需要另外放盐了。