营养好喝的皮蛋鱼片汤(附去除腥味大法)
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
单位发的端午节物资,老公一箱,我一箱,加起来两箱皮蛋,愁着怎么把它们消化掉。正好家里常备的巴沙鱼,想着那就做个快手汤吧!我不爱做过度烹饪的菜,营养;健康、快手才是我追求的目标,嘻嘻😜!其实是懒,好吧!我承认!
用料
皮蛋 | 2个 |
香菜 | 3束 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 3克 |
巴沙鱼 | 200克 |
黑胡椒粒 | 2克 |
白胡椒 | 2克 |
生粉 | 2勺 |
姜 | 4片 |
营养好喝的皮蛋鱼片汤(附去除腥味大法)的做法
巴沙鱼切成片,用生粉、1克盐、料酒和黑胡椒粒腌制20分钟。不粘锅坐油,放入姜片,中小火将鱼断生,盛起备用。
每个皮蛋切成8小块。
香菜洗净备用。
不粘锅中小火将皮蛋翻炒均匀,略起泡后,加入冷水。
大火煮至水开后,转中小火煮皮蛋10分钟,加入2克盐,可根据自己口味增减。
转大火,倒入鱼片,再煮2分钟左右关火。
加入香菜段,起锅。
盛一小碗喝,简直鲜掉舌头好吗?😄汤白白的、浓浓的,好看好看!
小贴士
1、皮蛋和鱼片一定要先过油炒,断生可以很有效的去除腥味。
2、黑胡椒用粗粒儿的,手磨碎的那种,感觉很香,也是除腥的利器。
3、不粘锅用来炒鱼片和皮蛋,否则粘锅粘到鱼全碎了,皮蛋黏锅上。煮汤时,换锅煮。
4、炒鱼片前,用姜片在油里,擦遍锅内,除腥、防粘锅。
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