上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片
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用料
切菜刀 | 1把 |
鲈鱼 | 1条 |
海鲜菇、香菇、蘑菇、 | 适量 |
朝天椒 杭椒 | 各1个 |
上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片的做法
鲜活鲈鱼处理干净
先把鱼的一面从尾巴这里开始沿着骨头慢慢的片下来,
然后再翻一面 ,用同样的方法把鱼肉片下来,
然后再用刀斜片,把两块鱼的肚皮上的骨头片除,
接下来去除鱼片,先把鱼尾巴切掉一小块,再拉住尾巴部分的鱼皮,慢慢的用刀往上斜片,直至去除鱼片,
然后把去皮的鱼肉,片成鱼皮,刀一定要斜着片,
把鱼骨斩断,鱼头从中间一剁二,
这是上汤杂菌鲈鱼的配料,香菇、蘑菇、海鲜菇。朝天椒和杭椒。
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