🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽(干锅鱼杂)🍚🥤
好多饭店里都有的一道菜,尤其是河南信阳,不会做干锅鱼杂的厨师绝不敢开店🤪
我吃过的店里最便宜的58一份,贵的有88甚至一百多的,满满的鱼籽和鱼肚等吃起来真的挺过瘾的,其实自己在家做价格非常低廉。今天在超市刚好看到鱼摊上有一盒鱼籽,才15.8,就抓紧买回来了,好几条鱼才能po出来这么多鱼籽呢!
平时的话可以去🐟摊跟老板预定,味醇香浓,超级下饭呢!
用料
鱼籽 | 500克 |
葱 | 半根 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 4-5瓣 |
丹丹牌豆瓣酱(强推,不辣油红,孩子也能吃) | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐味精 | 适量克 |
水 | 一碗 |
🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽(干锅鱼杂)🍚🥤的做法
很多厨友不知道怎么清洗鱼籽,我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗,在另一个盆里放上水,不用搓,直接泡下搅动下,然后倒进淘菜筐滤掉水,重复三次即可。
葱姜蒜切好备用。
2生抽2料酒1耗油2水~~~都是图里这种普通饭勺,混合成料汁。
锅内放油,待油热下入半勺豆瓣酱,宋丹丹代言的丹丹牌,强烈推荐,红油出色,又不辣!炒出红油后,下入葱姜蒜。
然后锅内倒入第三步的料汁,接着放鱼籽,不要翻动,不要翻,不要翻~~~待料汁沸腾后,沿锅边倒入一小碗水。
盖上锅盖,中火焖五分钟,鱼籽就完全定型了。开盖翻动下,继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度,我买的有很完整的,为了吃起来爽,我没切碎,所以需要多煮一会。
鱼籽熟了之后,加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下~~~
四不四很诱人😜
汤汁鲜红,一是因为有红油,另外鱼籽里的黄色油脂也被煮出来了,所以汤的颜色特别红,其实并不辣,我儿子不能吃辣,这个辣度他完全能接受,吃了好多😂,最后我不让他吃了,怕撑住😅
喜欢请打第一个,给用爱发电+分享的人一点动力嗨!
交的作业都是好评,评分却往下掉,桑心~
亲们,第二个相当于中评额,不要轻易选哈!
小贴士
如果家里人多,加进来一些鱼杂鱼肉一起煮成干锅鱼杂也很好吃,还可以加入魔芋豆腐等一起煮。我家就三口人吃饭,所以这一大盘鱼籽已然是吃撑了~~~