一炉汉堡胚（少糖）

参考了金大旺的配方，减了糖
我家烤箱一炉可以烤12个，烤好后放冰箱里冷冻，可以冻1个月，平时早餐做个简单的汉堡很棒。

用料  

一炉汉堡胚（少糖）的做法  

1. 除黄油以外所有材料加入厨师机里搅拌

2. 搅拌到八成筋，可以拉出厚膜，破洞成锯齿状

3. 加入软化的黄油

4. 黄油全部吸收后，继续搅打，直到可以拉出均匀的半透明的薄膜，破洞边缘是锯齿状即可

5. 将厨师机里的面团捞出来，将面团收圆，发酵箱调至28度湿度80%，开始一发，时间约50分钟

6. 发到2-2.5倍大即可

7. 将面团均分成12个，每个约65克，依次滚圆

8. 全部滚圆后，醒发20-30分钟

9. 模具里面涂一层黄油，撒一层面粉，可以防粘，容易脱模

10. 醒发完毕，取一个面团，轻轻压扁，拍出大气泡，保留小气泡

11. 翻面

12. 收成圆形

13. 单手滚圆

14. 全部整形完毕后，放入发酵箱开始二发，温度32度，湿度75%，时间大约45分钟

15. 发至2倍大

16. 这时预热烤箱，上火190下火180。同时给每个面团顶面刷一层全蛋液，撒上燕麦片

17. 入烤箱前

18. 北鼎烤箱放倒数第二层，烤18分钟。后面几分钟上色太深可以加盖锡纸

19. 出炉后，将不锈钢圈一个一个取下来，凉至手温，放入密封袋里保存。吃不完就放冰箱冷冻室，可以存放一个月。