少油少糖基础【汉堡胚】做法
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汉堡胚是用来做汉堡包的必备食品,发酵快,好做又好吃,省时又省力,在正常的基础上减了油和糖,糖和油加的少之又少,不想吃太多的油和糖,
用料
高筋粉 | 300克 |
糖 | 25克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 2克 |
水 | 160 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液表刷面 | 适量 |
少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法
把食材准备好
我用的是这个面粉
白芝麻适量
除黄油外,把所有食材放入厨师机里,面粉不同吸水量不同,酌情添加,
先用一档揉5至6分钟,换二档揉6至7分钟,
打开面团拉出厚膜,破洞边缘不光滑,加黄油
加黄油一档继续揉5至6分钟,免得黄油甩那都是,换二档揉至出膜10分钟左右,一共用30分钟左右
揉出薄膜
盆内部抹少许油,放到温暖处基础发酵
发酵两倍大,戳洞不回缩,发酵完成
取出排气
平均分成九份,每个59克左右
滚圆,摆入烤盘(三能28x28金盘),(其它烤盘都可),进行二次发酵
发至两倍大,表面刷蛋液,
均匀的撒上白芝麻,也可以不刷蛋液,喷水后撒芝麻。
预热烤箱,180度上下火,中层烤20分钟左右,上色满意盖锡纸,烤箱不同,温度不同自行调整
美美哒汉堡胚出炉了
放凉网上散热
早餐时,把汉堡胚用刀从中间切开,夹入自己喜欢的各种馅料,如(火腿汉堡,鸡排汉堡,牛肉汉堡等等等等),都是很美味滴。
美美哒
小贴士
喜欢吃甜的可以再另外加糖,糖不能多吃,
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