胡先生复点菜单之炸鱼薯条
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![胡先生复点菜单之炸鱼薯条的做法步骤图]( "胡先生复点菜单之炸鱼薯条的做法步骤图")
想吃炸鱼薯条 做
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 屈臣氏海盐气泡水 | 看情况 |
| 巴沙鱼 | 2条 |
| 盐 | 一点点 |
| 油 | 看锅大小 |
| 泡打粉 | 5克 |
胡先生复点菜单之炸鱼薯条的做法
巴沙鱼切块 洒一点点盐 析出水份 让鱼肉口感扎实一点
泡打粉 低筋 高筋 玉米淀粉 混合过筛 （可以直接用中筋）
腌好的鱼肉先裹一遍干粉
剩下的粉到入气泡水（家里有小孩，如果成年人可以用啤酒）把面粉调成淡奶油浓度的面糊
油温150左右放入裹了面糊的鱼块 中火 炸 炸 炸 颜色变深一点捞出冷一下
油温深高 开大火 放入炸了一遍的鱼块 复炸一次
吃
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