炸薯条(没那么复杂)
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用料
土豆 | 4个 |
盐 | 3克 |
油 | 750克 |
炸薯条(没那么复杂)的做法
土豆4只(只拍了3个,另外1个被忽略了)。
洗干净,去皮。
切成条(沿土豆长边方向切,断面8*8毫米)。
放入盆中,加清水泡着(约15分钟),跑完一定要用手轻轻搓一下表面,把土豆粉去除。
锅烧水,水开后,加入泡过的薯条。再烧开,用漏勺轻翻。注意,加入薯条水再开以后大约90秒(一分半钟),就盛出来,滤水,冷凉。
待薯条冷凉且表面无水后,即可入油锅。
油锅倒入750克油,大火烧热(干筷子插入时,周边有小气泡冒出即可)。
转火至中火。加入薯条。切记,每次不可太多,每次大约2两即可。油炸时,注意两件事:一是稳定中火不变。二是用漏勺轻轻拨动,防止炸的不均匀。
待薯条全部浮上来后,薯条发硬,就可以出锅了,先放在漏网里控油。待全部炸好,冷凉。
再把油烧热,保持中火,放入薯条。
薯条还是要分次放入。
每次炸到发现薯条表面开始泛黄,即可捞出。捞出的薯条放在盆里,加入适量的盐,用手端着盆上下翻动薯条。
大功告成!蘸着番茄酱,品味你的作品,享受成功的喜悦吧!
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