杭椒牛柳🅾️青椒肉丝❗️没那么复杂❗️10分钟搞定

我们所在的地方只有这个季节才买得到薄皮青椒，量少，物以稀为贵，且只有每周六的早市才有。上周六看到了杭椒，更稀贵，但是来了五年了都没有吃过杭椒，想想偶尔吃一次，犒劳下自己吧。

没有全用杭椒，所以掺了几个薄皮椒在里面，大概15根杭椒5个薄皮青椒。牛肉是相对便宜的牛排，适合炒快手菜。很简单的家常菜，食材用量可以按需调整。

用料  

杭椒牛柳🅾️青椒肉丝❗️没那么复杂❗️10分钟搞定的做法  

1. 杭椒切小段

2. 牛肉切丝加淀粉和1小勺生抽用手抓匀，蒜切片。

3. 热锅入油，油温升高后放蒜，煸出香味。这个菜全程7档，中高火。我家是电磁炉，最高9档，供参考。

4. 闻到蒜香后放杭椒，翻炒几下，放少许盐，海盐的咸度不高，也可省略不放。

5. 放1小勺生抽。因为牛肉用生抽调过味，在炒杭椒的时候放点生抽可以让后面肉和菜的味道更融合。

6. 杭椒炒至表面略焦

7. 用锅铲把杭椒拨到一边，放牛肉迅速炒散。加两勺油锁住牛肉水分。

8. 牛肉变色后把杭椒拨进来一起快速翻炒几下

9. 加1小勺李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，没有可以省略。

10. 起锅前最后加1大勺生抽，翻炒均匀。如果咸度不够可以加盐调味。

11. 完成。我个人偏好青椒炒得焉焉的，如果喜欢青椒脆一点口感的，可以缩短最开始煸炒青椒的时间。

小贴士

先炒辣椒还是先炒肉？其实是都可以的。但是用这个菜谱里的方法最好就是先炒辣椒，这样简化步骤。如果想先炒肉，需要快速炒散后把肉盛出来，然后加点油放辣椒进去炒，等辣椒炒到表面略焦再把肉倒入锅里一起翻炒几下。