清炒茭白鳝丝一小美版

这道菜没有浓油赤酱，比较清淡可口

用料  

清炒茭白鳝丝一小美版的做法  

1. 茭白切丝

2. 鳝丝切段，加料酒10毫升 生抽10毫升 生姜丝  少许胡椒粉腌制半小时

3. 1.主锅加油20毫升，设3分钟/120度/小勺热油，然后再设3分钟/V/反转小勺，从投料口加入茭白丝，煸炒结束后倒出待用。
   2.主锅加油20毫升，设3分钟/v/小勺热油，然后再设6分钟/V/反转小勺从投料口加入腌制好的鳝丝包括姜丝，2分钟后从投料口加入茭白丝，加入料酒10毫升 生抽10毫升 盐3克  糖5克，最后1分钟加入香油5毫升  胡椒粉少许，结束后倒出装盆放上葱花即可享用。

小贴士

茭白一定要事先煸炒，腌制鳝丝的汁水不要倒入主锅，以免汤汁过多，全程开盖烹煮。我是用日式鲣鱼海带调味汁代替了生抽，所以色泽更为清淡。这个菜用油比较多了点，但油放少就不好吃了，也是有点纠结的😣