茭白鳝丝-小怡带你玩转茭白

茭白，素有“水中人参”的美名，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白，更是茭白中的上等极品，嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，关键还带有几丝微甜。

茭白的做法有很多，如果爱吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒，还能直接白灼或者清蒸，蘸少许调料，清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮，时间一长，就会变得软烂无力，顿时没了精气神。

今天给大家分享-茭白鳝丝。

用料  

茭白鳝丝-小怡带你玩转茭白的做法  

1. 鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。

2. 茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。

3. 热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。

4. 倒入茭白丝，翻炒后出锅。

5. 摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

小贴士

茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度哦