顺德名菜【捞起】，在家一拌就成！

捞起也叫捞鱼生，是顺德地区的看家菜。

近年来，捞起发展成为一个广式凉拌菜的新品类，但凡能凉拌的，都能捞。

外地的小伙伴，可以从捞鸡开始做起。

鸡肉咸鲜有味，海蜇爽脆弹牙，在酱料的助力下，咸、甜、酸、香、辣互相交织，绝了！

用料  

顺德名菜【捞起】，在家一拌就成！的做法  

1. 洋葱、生姜、香葱切成丝、放入冰水中浸泡5分钟
   
   辛辣的食材用冰水清洗，既可以去除辛辣的味道，口感也会更脆

2. 香菜、泡椒切段，酸荞头切成薄片备用

3. 鸡腿洗净，隔水蒸10-15分钟，蒸至筷子可轻松插入

4. 晾凉撕成鸡肉丝备用

5. 冰水加入少许盐，放入海蜇浸泡5分钟

6. 碗中放入芥末、糖、泡椒水、蒸鱼豉油，搅拌均匀备用

7. 放上所有食材，挤入青柑汁、倒入熟食用油和调好的料汁，即可捞起

小贴士

1.要是有减脂需求的朋友，可以换成鸡胸肉。