在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼
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用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
姜末 | 20克 |
醋 | 2勺 |
盐 | 15克 |
生粉 | 1勺 |
在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼的做法
选一条1.4左右的草鱼,刮鱼鳞、去鱼鳃。
从鱼尾处贴着鱼骨将鱼破成两片;牙齿去掉。有主骨的叫雄片,无主骨的叫雌片。
雄片每隔三厘米斜切一刀至鱼骨,共五刀,其中第三刀将鱼斩断。
雌片沿着鱼刺划一道深3/5口子。
用少许盐、料酒腌制鱼1分钟,清水清洗,目的是去腥。
此时将生姜切碎备用。
坐一锅水烧开后将三片与没水加盖大火沸腾立马取出装盘。
将糖、生抽、醋加水倒生粉搅匀后放进锅中加热并不停搅拌。
待呈糊状将生姜碎倒入锅中继续搅拌均匀即可关火。
料汁浇到鱼身上即可上桌。
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