网红名菜"鱼汤捞饭"在家里搞起！在“冰天雪地”的冬天，一碗接一碗，超级过瘾！

鱼汤泡饭是湖北一道爆款名菜，湖北厨师善烹鱼肴，而红烧是最好的烹调技法之一

“千煮豆腐，万煮鱼”，红烧出来的鱼头，每块鱼肉和鱼骨都入透了味，在烹制时还加入了湖北的腊肉提味， 烧出来的鱼头既有鱼鲜味，又有腊香味，那种美妙的味感，让人叫绝。

旁边再用铁锅掺水煮米饭，等到鱼吃完，米饭也煮好了，剩余的汤汁泡米饭食用，在汤汁的助力下，白米饭变得更加鲜美。

我做菜不会时时的一味盲目追求正宗，大多都是从口味和食材出发，我更讲究和考虑的是营养搭配，因为口味是有弹性的。

特别是现在物质生活并不匮乏的年代，考虑吃什么是真心快乐的，只需要安静下来聆听自己内心和肚子，那就去做自己爱吃的吧！

所以，今天这道鱼汁泡饭，很能体现出的是一种怀旧感情，很容易引起我们感情和味蕾上的共鸣。

用料  

网红名菜"鱼汤捞饭"在家里搞起！在“冰天雪地”的冬天，一碗接一碗，超级过瘾！的做法  

1. 1：锅中放入适量的油，大火烧热，把鱼放入锅中，大火煎到鱼身二面金黄，盛出来备用。
   【蚊妈买鱼都会要求商家帮助处理好，省时省力，洗干净鱼，控干鱼身上的水分，也可以用厨房纸巾吸干水分】

2. 2：五花肉切片，葱切片，蒜切块，锅中重新放入干净的油，油不需要太多，起到润锅的作用，再把切好的五花肉片，丢入锅中，中小火，慢煸成金黄色，出油。

3. 煸好的五花肉出油后，放入葱姜蒜，黄豆酱。

4. 放入适量料酒。

5. 放入2个八角翻炒均匀。

6. 翻炒均匀后，稍微炖一下，让香味都激发出来。

7. 加入适量的开水，加入适量的盐和白砂糖。

8. 汤汁开了后加入处理好的鱼。

9. 调小火炖煮30分钟左右，中间记得给鱼翻下面。

10. 鱼汤小火炖煮到20分钟的时候，放入切成小块的豆腐，继续炖煮。

11. 在鱼汤熬制到最后的时间，均匀的倒入适量的醋，再煮上二分钟，就可以起锅开吃了，先吃完鲜美的鱼肉，再盛上米饭，泡上鲜美的鱼汁。有什么比吃上这样一碗鱼汤泡饭，让内心感受到更富足的！

12. 展示1

13. 展示2

14. 展示3

小贴士

步骤1：做鱼头泡饭的鱼，可以根据自己喜欢的鱼类来弄，只要挑选鲜活鱼就可以了，我个人比较喜欢吃黄骨鱼，所以，今天就用它来做主料。
饭馆最常见的，是用胖鱼头（如果不知道什么叫胖鱼头的，就问卖鱼的老板吧，哈哈）做鱼头泡饭，根据自己喜好去做吧！
步骤2：外面酒店的鱼头泡饭基本都是猪油做为主油，对此油有心理压力的亲，可以换成素油来做，其实，这款鱼头泡饭也可以是道减脂食谱。只是用五花肉的油做出来的汤，味道会更好些。