12元一碗的顺德双皮奶，在家5块钱做2碗

温馨提示:有水牛奶最好，没有的话一定不能用脱脂牛奶，要用全脂！全脂！全脂！脂肪含量越高，奶皮越厚越醇

用料  

12元一碗的顺德双皮奶，在家5块钱做2碗的做法  

1. 准备材料

2. 牛奶倒入小锅中，煮开

3. 煮开的牛奶倒入两只小碗，放凉结出奶皮

4. 温度降下来一会会结出奶皮，用牙签或者筷子挑开个口子

5. 牛奶倒回锅里，碗里留下一点，免得皮沾到碗底，一会就浮不起来了

6. 蛋清蛋黄分离

7. 只取蛋清的部分，打散

8. 打散的蛋清和白糖，一起加到刚刚倒回锅的牛奶里，搅拌均匀

9. 过筛，过滤掉可能结块的蛋清，口感更细腻

10. 沿碗边把牛奶倒回刚刚的碗里，要慢点，防止刚刚的奶皮被破坏，并且试奶皮一直保持在表面

11. 封上保鲜膜，不用扎洞，蒸锅加水烧开后，下锅蒸15分钟左右

12. 出锅，可以根据自己喜欢的口味加红豆或者水果

13. 我加了糖桂花