一碗恋爱中的双皮奶
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🎀做甜品嘛,总要一点点入门。
实话说双皮奶做出来蛮简单,但是真的双皮还是有点难度。
来一碗粉红色的双皮奶。
用料
牛奶 | 250克 |
鸡蛋清 | 2个 |
蜂蜜 | 适量 |
一碗恋爱中的双皮奶的做法
牛奶最好选用全脂奶,比较容易形成奶皮。倒入容器内,覆盖保鲜膜,入蒸锅大火蒸10min,这是为了蒸出第一层奶皮。
在蒸牛奶的同时,将两只鸡蛋去黄留清放入碗中,加入适量蜂蜜,拌匀。
(蛋黄可以留着做其他食物)取出牛奶碗冷却,将第一层奶皮划开小口,将牛奶倒入刚才的蛋清碗,拌匀。
🎀
(注意牛奶不要全部从碗中倒出,保留部分以致奶皮不粘到碗底)
搅拌后可以用比较密实的筛子将混合液筛2~3遍,滤掉没有搅拌均匀的蛋清,保证蒸出的双皮奶品质细腻。将拌好的混合液轻轻倒回有第一层奶皮的碗,注意不要冲破奶皮。
覆盖保鲜膜,入蒸锅中火蒸15min。关火,焖5min。
取出碗,掀掉保鲜膜,冷却。
小贴士
🎀保鲜膜上最好戳几个小洞洞,但是不要太大。
🎀不要蒸太久啦,不然会变渣。
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