顺德大良双皮奶
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用料
水牛奶 | 750克 |
鸡蛋清 | 3个(大约100克) |
沙糖 | 90克 |
顺德大良双皮奶的做法
先将水牛奶煮滚,分别放入碗中,开风扇吹冻
吹冻后,用牙签分别在牛奶表面挑个孔,倒出牛奶,
倒完牛奶,碗中有一层皮,即双皮奶中的第一层皮,碗放一边待用
将糖,蛋清同倒出来的牛奶,用手打蛋器搅匀,然后过筛,再倒回之前装牛奶的碗中。
大火烧开水,放入锅中蒸13分钟左右,即可以,放凉小小后,可以热吃,又可以放冰箱冷冻后食。
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