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在家就能吃到地道成都冒菜

来源:菜肴屋 阅读:7.46K 次
在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图

刚来成都的时候,
有一次吃冒菜,
表哥发微信问我吃没,
我说在吃冒菜,
他又问冒菜是啥,
我:就是辣的冒汗的菜。

在成都的这几年,
吃了很多家冒菜,
于是开始尝试自己做,
没想到Yu吃第一口,
发出惊叹:你是天才!

天才就算了,
只想做好饭,
保持心态平和,
在家好好带娃,
过简简单单日子。

用料  

菜(想吃啥买啥)
调味料:
蒜末
姜末
郫县豆瓣酱
牛油火锅底料
其他调味料:
花椒油
生抽
辣椒粉
花椒粉
装饰:
葱花
高汤(或清水)

在家就能吃到地道成都冒菜的做法  

  1. 上面依次蒜末(四分之一用来爆香,剩余四分之三),姜末,郫县豆瓣酱,火锅底料。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第2张
  2. 准备的菜,自己喜欢吃啥就买啥吧,不要买太多,会吃撑。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第3张
  3. 多点油,小火爆香蒜末姜末。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第4张
  4. 加入豆瓣酱,小火炒出红油,这时候油少的话,可以多加点。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第5张
  5. 加高汤和火锅底料,没有高汤可以用清水替代,虽说可以用清水替代,但是高汤就是神仙汤,那让味道浓郁,不寡淡,我用2斤排骨熬了一锅神仙汤。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第6张
  6. 烫菜,可以一样一样烫,也可以一批一批,需要时间差不多的菜可以
    一起。烫好的菜捞到一个大深盘里。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第7张
  7. 烫完菜汤剩的也刚刚好,尝一下汤,这个汤的口味一定是比入口菜都重的,不然做出来的冒菜口味就太淡了,所以汤一定要够味,根据自己口味加适量花椒油,生抽。
    把汤倒入冒菜盘里。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第8张
  8. 撒上剩余的四分之三蒜末,花椒粉,辣椒粉,辣椒粉我用的微辣的,如果你很能吃辣,也可以用中辣重辣的,嗯,吃辣一时爽,一直吃辣一直爽。
    注意蒜末在下面,辣椒粉在上面哈。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第9张
  9. 锅里多烧点油,油有点冒烟了就浇在辣椒粉上。
    最后撒上装饰葱花就可以开吃啦。

    在家就能吃到地道成都冒菜的做法步骤图 第10张

小贴士

跟Yu已经几个月没出去吃饭了
发现这样的好处太多了,
省钱是第一,
其次家里吃干净卫生
吃完舒服,
剩下的钱可以干更多价值高的事情,
比如买个盘子模具什么的。(捂脸)

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