蛋奶光酥饼

此配方来自《广东点心中级技术教材》

用料  

蛋奶光酥饼的做法  

1. 清水加入白糖中煮至糖溶化，冷却备用。

2. 面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上开窝，放入糖水、鸡蛋、牛奶、猪油、臭粉等混和均匀然后与面粉拌合，成为面团，稍静置，分成13个每个约90克的饼体，搓圆压扁，成为饼胚，扫去表面的余粉。
   
   *面团宜软不宜硬，饼胚表面有粉会影响饼面起皱纹和无光泽。

3. 将饼胚放入烤盘，预热烤箱   下层  上火150度  下火170度   烤20~25分钟。