铁锅烧羊肉
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家有爱吃羊肉的👨,加之西北的羊肉肉质鲜嫩,大冷天吃温暖我们的身体和胃。做的时候确实没想着要拍照或视频,但好多朋友问就发了,调料只要看个人口味所以没有称重,不明白的厨友可以问我😊
用料
羊肉 | 适量 |
生姜 | 比平时煮肉多一些 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 1-2个 |
葱白 | 5-6段 |
草果 | 1颗 |
鸡骨 | 提味用不需要太多 |
胡椒粒(白胡椒) | 适量 |
铁锅烧羊肉的做法
羊肉洗干净,铁锅加水烧开打掉肉沫。(必须是冷水!)
压力锅(我用的阿迪锅,所有压力锅都可以)放入草果、花椒、生姜、辣椒、葱白、胡椒粒。把铁锅里打完肉沫的羊肉和汤倒到压力锅内。用煮肉的功能煮。
煮好后倒入铁锅。铁锅内加适量盐,比平时喝汤要咸一点。之前没有加过鸡骨的可以放点鸡精提味,有孩子的可以不放。
烧开后转小火炖,可以关火多泡会让肉更入味。吃的时候再加热。
出锅,可以做辣椒蒜泥蘸碟也可以吃原味。(不喝汤!)
吃完羊肉可以喝清汤或泡馍。另起锅清水和之前的煮肉汤1:1,加入事先煮好的萝卜片和泡好的粉丝。(汤的咸淡自己调)碗里加入切好的蒜苗和香菜,喜欢胡椒的可再加胡椒粉。
小贴士
孩子喜欢木耳所以加了木耳一起煮,其他食材不建议加,会影响羊肉口感。
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