烤箱+铸铁锅烧羊肉

此方法适用于牛羊肉等需要长时间烧制的肉类。铸铁锅密封性能好+烤箱恒温设定，只要水量足够，烧肉的过程中可以不用人照看，肉汁不容易烧干烧糊。

用的芳庭铸铁锅，封面图源锅子天猫店，侵删。

用料  

烤箱+铸铁锅烧羊肉的做法  

1. 焯水。羊肉洗净，大半锅冷水+羊肉+料酒+姜+花椒，煮到水沸后再煮三五分钟。

2. 羊肉捞出，温水洗净，铸铁锅烧半锅水，烤箱上下火预热100度。

3. 炒锅入油烧热，八角、桂皮、香叶、花椒小火炸出香味后丢弃。加入羊肉翻炒片刻，加醋和料酒炒，醋和料酒收干水后，羊肉添入铸铁锅，加盐和酱油、姜、陈皮煮至微沸。

4. 铸铁锅盖好，放入烤箱中下层。烤箱定时设置2小时以上，我设的常通。

5. 锅1点入的烤箱，4点钟取出看，汤汁原封不动的保存在锅内，肉已酥烂。

6. 萝卜切块或者切厚片，开饭前20分钟和干辣椒一起加入铸铁锅，上炉灶煮。萝卜烧好后加入青蒜大火收汁，铸铁锅容量小，大火时需要不停翻动，避免糊底。

7. 加入黑胡椒和小葱，端锅上桌，开饭。