铸铁锅版的羊肉抓饭

去过一次乌鲁木齐，在五月花吃过一次羊肉抓饭，从此爱上了这一口。网上大部分方子都是用电饭锅做的，可是家里电饭锅是高压型的韩国锅，总觉得不是那个意思。有天在网上翻到一个新疆大厨用传统大铁锅做抓饭的视频，如获至宝啊。

用料  

铸铁锅版的羊肉抓饭的做法  

1. 油烧热，如果羊肉瘦就多放点点油。然后在热油里到上一碗盐水。这个过程非常危险！！大厨说是用来练油，咱自己家还是省略这一步吧……

2. 下泡出血水的羊肉进行煸炒。煸炒时间长一点，看到羊肉煸至金黄。

3. 下洋葱丝煸炒至透明。洋葱并不需要太多。下胡萝卜条继续煸炒。胡萝卜条切成薯条粗细，胡萝卜量可以大一点。

4. 锅里加入莫过肉菜的开水，并加盐调味。

5. 米沿锅边下入锅中，中间不要铺米，米在锅里铺成O型就好。这时候水刚刚与米齐平即可。

6. 盖盖子。10-15分钟后，用铲子翻动米饭，把下面的米翻上来，上面的翻下去，再盖好盖子10-15分钟。撒上葡萄干、杏干等一切喜欢的果干，我个人喜欢放蔓越莓干。盖上盖子再焖一下下，拌匀就可以吃咯！