羊肉抓饭（铸铁锅，砂锅和电饭锅都可以做哦）

之前在新疆餐馆吃过，孩子们都很喜欢吃，之前的羊肉还剩一块，正好用来做抓饭，这是我自己琢磨的，肯定不是正宗的，但是我觉得口感还不错，挺有那种感觉的

用料  

羊肉抓饭（铸铁锅，砂锅和电饭锅都可以做哦）的做法  

1. 大米洗净，浸泡四小时以上

2. 羊肉加一勺料酒浸泡一小时泡去血水

3. 大洋葱半个和胡萝卜切成小块，饭店的是切丝，但是我有点不太能接受饭里的配菜是丝状的，可能是受蛋炒饭的影响，大家可以根据自己喜好切丝切丁，这个跟饭的口感影响不大

4. 羊肉可以选羊腿肉切成两厘米左右的小块，也可以用羊排

5. 锅里倒正常炒菜量的油，我的这块羊肉带了一块羊皮，所以锅里只加了少许油，然后把羊皮肉切成小块炼了炼油

6. 然后把所有肉倒锅里翻炒至有点泛白，加入生抽，老抽，一勺料酒，孜然粉，孜然粒，盐翻炒均匀

7. 加入胡萝卜和洋葱块再翻炒均匀

8. 把泡好的米平铺在菜上，加水，水量跟米齐平就可以了，盖锅盖小火20分钟，将洗好的葡萄干撒到饭上，在盖锅盖煮五分钟关火，翻拌一下就可以装盘了

9. 米粒晶莹软糯，羊肉软烂，加了葡萄干的饭口感更好了

小贴士

1.加了孜然粒比单纯放孜然粉味道更浓郁一些
2.铸铁锅和砂锅就按照上面的步骤做就可以，如果用电饭锅米饭不泡也可以，把羊肉和菜炒好倒入电饭锅，加入米，水量和平时煮饭的水一样就行，按下煮饭建坐等开饭，如果米泡过，水跟米齐平就好
3.羊肉一定要提前浸泡，洗去血水
4.我觉得加了动物油做出来的米饭格外香，平时做米饭也可以在出锅前，挖一小勺猪油沿锅铲转一圈，然后用铲子翻拌一下再出锅，不过要小心长肉肉哦