铸铁锅版本手抓羊肉饭

收到一箱博斯腾湖的有机新疆皮牙子，怎么吃才最棒呢？那就顺便去买黄萝卜，羊肉和孜然吧，煮手抓饭

用料  

铸铁锅版本手抓羊肉饭的做法  

1. 先准备好原料，羊肉我放了一半羊羔肉块，一半羊排

2. 羊肉改刀切成5厘米大小的块，姜末蒜末，胡萝卜擦丝，洋葱切薄片

3. 羊肉加一点花椒汆水，清洗干净

4. 热锅，把羊肉倒进去煸炒。不要立刻去翻动，瘦肉会粘锅。让它去，过一分钟再去翻，瘦肉最多就是煸成了金黄色，不会粘锅

5. 出不了油的瘦肉先夹出来，继续煸炒比较肥的，和骨肉相连的羊肉，把油煸出来

6. 倒入洋葱翻炒至出水（洋葱一般煸炒的顺序是先出水，然后变软变透明，最后是褐变，西餐里做酱汁一般需要把洋葱炒到最后这个阶段）

7. 倒入胡萝卜丝，姜蒜末煸炒

8. 加水（勺加一点，不够可以放完米再加）和孜然粒

9. 把提前浸泡好的米（铸铁锅煮饭，米最好都提前浸泡半小时）倒进去，以看不见水为好（洋葱水分含量很高），加入适量的盐（可以先少一点，不够后面再加）

10. 大火烧开后，转中小火焖煮25-30分钟

11. 撒上葡萄干，像喀什街头卖抓饭的大叔一样，豪迈地用铲子铲匀

12. 香气扑鼻的羊肉手抓饭，大口吃肉