黑芝麻破酥包
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用中式酥皮点心的方法做的包子,包入香喷喷的黑芝麻馅,风味独特的破酥包。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 125克 |
水 | 65克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
干酵母 | 1克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 35克 |
玉米油 | 15克 |
馅料 | |
黑芝麻粉 | 40克 |
蜂蜜 | 25克 |
黑芝麻破酥包的做法
将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。
将油皮的材料放入盆中,揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
油酥的材料混合揉搓成团备用。
将发酵好的油皮面团取出排气,平均分成4份,油酥面团也平均分成4份。
取一个油皮面团,包入一个油酥面团。
捏紧收口。
按扁擀成椭圆形。
由短边卷起,松弛5分钟。
松弛好的面团擀成长条形。
由短边卷起,松弛5分钟。
将松弛好的面团两端往中间折起后压扁,擀成圆形面皮,包入黑芝麻馅。
捏紧收口。
放入蒸锅,醒发15分钟。
醒发好后开中火蒸15分钟即可。
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