腌生蚝
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腌生蚝,是从小都会吃的一道菜,潮汕人喜欢腌生膏蟹,腌虾姑(濑尿虾),腌虾头,腌蚝等,这是我们家的传统腌法不代表正宗,重在分享
用料
生蚝 | 600克 |
芹菜 | 两小颗 |
小米椒 | 一颗 |
蒜头 | 4瓣 |
鱼露 | 适量 |
生抽 | 适量 |
小麻油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
腌生蚝的做法
首先买了蚝后(我买的是现开的蚝)回家泡水冲洗干净,大概过了八次水才基本没有污物,具体自己体会哈。反正吃生的清洗一定不能马虎,最后一遍过纯净水。
沥干
把芹菜切粒,米椒切圈,蒜拍碎不要拍烂。放到沥干的生蚝里,加入鱼露,生抽,麻油,胡椒粉,盐,糖,拌匀。所谓适量就是看液体泡到蚝为准,自己掂量。
盖上保鲜膜放冰箱保鲜冷藏,十二个小时就可以吃了
小贴士
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