潮汕生腌-腌生蚝
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用料
鱼露 | 勺 |
小米椒 | 个 |
酱油 | 勺 |
白糖或者代糖 | 克 |
芝麻油 | 适量 |
香菜或九层塔.薄荷 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
糖 | 克 |
姜 | 片 |
绿芥末 | |
水 | |
潮汕生腌-腌生蚝的做法
生蚝肉撒面粉慢慢搅动后冲水洗净。
为了吃的放心我还是有把生蚝肉烫一下,水烧开放入蚝肉盖锅盖关火焖30秒,立刻捞出泡冰水。蚝肉依然鲜嫩多汁。
取一保鲜盒放入所有调料,再把蚝肉沥干水分放入调味汁中。
冰箱冷藏醃漬3小时以上。
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