娟姐自制凉皮

500g高筋面粉➕盐、加水、和面成稍硬的面团！醒面30分钟..

用料  

娟姐自制凉皮的做法  

1. 醒面好后、取一盆清水、面团在里面揉搓、洗面、多次清洗、直到洗面团的清澈为止..把多次清洗的水放一起静置4小时以上、我是沉淀一宿！

2. 面筋加酵母3g、发酵40分钟..上火蒸20分钟..闷3分钟揭盖

3. 蒸好的面筋

4. 切

5. 很好

6. 冷静一晚上的面粉水、表面都是黄水

7. 这张图很清楚..倒掉黄水

8. 留下白色的稍微酱一些的糊糊..搅拌均匀..也可以过滤一下

9. pizza盘刷油、倒面糊糊..摇晃均匀

10. 炒锅加水烧开、把pizza盘放进去、大火蒸2分钟7秒

11. 打开盖子看见面皮隆起..一个拳头大小的气泡

12. 这张更明显！拿出来！赶紧放在冷水水面上、冷却

13. 冷却好的面皮、表面上一层油

14. 揭开

15. 还不错很劲道

16. 晶莹剔透

17. 特写

18. 一共做了9-10张