姐弟儿凉皮

疫情阻碍了我们自由，但也带给我们超级大的创造空间，《凉皮》就是在自我隔离阶段尝试最多的美食了，今天给姐弟俩一次机会体验做凉皮～🥰

用料  

姐弟儿凉皮的做法  

1. 这对姐弟是今天的主角，她俩要为大家做凉皮儿...姐姐是主厨，弟弟是助手。🥰

2. 先和面

3. 费好大劲揉这个样子，我说让我试试好了没，乘机帮忙揉了几下

4. 一直柔到面团光滑。

5. 面团盖保鲜膜醒面30分钟，开始洗面

6. 洗面筋是很治愈的过程，但是画面太埋汰🤪

7. 边洗面筋边聊天，这一幕欢声笑语老母亲也要拍下来...

8. 洗了四遍，面筋非常成功。

9. 面粉水静置三小时

10. 把面浆上面清澈的水分倒掉

11. 底部的面浆倒少许盐，搅拌

12. 开始蒸凉皮，我用的是蛋糕磨具活底，不粘材质所以不用刷油

13. 蒸两分钟取出来放凉水里面取出来

14. 第一片凉皮，姐姐好激动啊

15. 所有的凉皮，每一层都抹上熟油防止粘连

16. 准备酵母粉

17. 少许拌匀盖上保鲜膜发酵变大

18. 面筋蒸20分钟，切块

19. 看看这大气泡说明发酵的老好了

20. 凉皮一片一片切

21. 不建议摞在一起切

22. 准备黄瓜丝和胡萝卜丝，胡萝卜丝需要焯水变软

23. 特殊时期调料有限，我用的芝麻酱辣椒油蒜泥、芝麻、花椒水、蒸鱼豉油、醋...供大家参考

24. 肥仔爸很给力要了一碗光盘，给姐弟点赞👍