在家制作好吃的大棒骨

一锅大棒骨，一顿报销。
其实大块的肉都剥下来，留着卷饼吃了。
图不够，字来凑。
调料见步骤。

用料  

在家制作好吃的大棒骨的做法  

1. 先把棒骨解冻泡水，中间换几次水，我是中午泡上，晚上开始炖的。常温水即可。
   开始制作的第一步，冷水下锅，水没过骨头，放点葱姜和料酒，开锅后将表面上的浮末撇去。
   多煮一会，捞出的骨头不能再有血水。
   温水清洗骨头，洗去残留的脏东西。
   

2. 开始煮棒骨。
   将骨头摆到锅里，冷水即可，没过骨头，我这太多了，再放水太容易溢锅了。
   加料酒、冰糖、老抽、干黄酱，其他调料放一个布包里，我喜欢拿肉汤炖菜，不喜欢调料散在汤里，据说把调料打碎更好。
   我放的调味料有：葱姜、草果1颗、肉蔻1颗、草蔻1颗、桂皮、香叶、八角、陈皮、干辣椒，还有黄芪、山奈。
   怎么掌握放多少调料，我婆婆说“你觉得够了，就再放一点”。
   

3. 大火烧开后换小火，煮上两个小时，中间看一下颜色，如果觉得太淡就再加点老抽，我不喜欢太浅的颜色，看起来寡淡。
   两个小时后加盐，我一般是先放三四勺，不用搅拌，等半分钟，尝一下汤，空口觉得咸就够了。
   再煮十分钟，关火。
   我是晚上煮，第二天中午再开一下锅，开吃。
   

小贴士

不管是新鲜的还是冷冻的，长时间的泡水很重要，既能去血水又不会感到柴。