君达包(韶关始兴)
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每一道菜包都有一个故事……这道“君达包”是韶关市始兴县的一道特色菜,每年的元宵节家家户户都几乎会煮上这么一道菜来庆祝元宵节,里面包含了小时候的回忆和出门在外打工人对家人的思念……
用料
君达菜(猪婆菜) | 2斤(不能搞烂) |
干香菇 | 10个 |
干腊肉 | 40克 |
冬笋 | 1个 |
香芋 | 1个 |
白萝卜 | 2个 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
君达菜 | 3整片叶子(切碎) |
君达包(韶关始兴)的做法
先把君达菜一片片摘洗干净,再把菜根切断到差不多接触叶子部位,再烧一锅热水把菜叶放锅里煮软,凉干水分待用!
把香菇用开水泡软(放几滴油和料酒),再把香菇和香芋,君达菜(用三片叶子和根切碎)白萝卜,冬笋,腊肉(肥些)切丁,先用腊肉在油锅爆出油,再把配料一起放锅里煮到熟,用盆装起来放到不那么烫手即可
小贴士
注意:
1:叶子不要搞烂,否则馅料就漏出来
2:煎的或者蒸的过程中,不能翻!
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