特色韶关酿豆腐

这是我吃过最好吃的酿豆腐了，跟平时吃的酿肉豆腐不一样，里面是芋头，好吃又能充饥。每次去韶关必吃。

用料  

特色韶关酿豆腐的做法  

1. 油豆腐用剪刀开口，把里面的白色豆腐挖出来

2. 剪开的部分要保留，不要全剪下

3. 香芋，葱头削皮，洗干净待用

4. 萝卜切粒

5. 香菇，葱头切粒
   

6. 把香菇，萝卜，葱放锅里翻炒均匀。适当放点油，盐，酱油，耗油入味(大概翻炒1到2分钟就好)

7. 放小半碗油，个两片姜(炒熟后拿起来扔掉)，炒熟虾米(主要去腥)，虾捞起来，剩下的油可以倒出来待用，或者先炒虾，直接用锅里的油炒萝卜

8. 准备好馅料后磨香芋，全部磨成糊状，这个过程很长，最好有两个人换着来。记得戴手套，不然手痒

9. 磨完后找个大点的盆子，把炒好的虾和萝卜，香菇搅，耗油，盐，酱油拌均匀，(怕把握不准。可以沾一点试试味，不过不要吞，香芋会痒口)馅料完成

10. 把弄好的馅料满满的塞进豆腐里，就完成啦。
    隔水蒸25分钟就可以吃了。觉得不够味道可以沾辣椒酱吃，很香。

11. 吃不完还能放冰箱急冻起来。吃得时候解冻再蒸熟就好(豆腐冷蒸的时间会加长。具体看香芋融不白色就是熟了)

小贴士

记得戴手套磨香芋