西红柿蛋花汤 。

这种汤，我挺喜欢喝的，于是研究了几次终于研究出来了。
这个还得感谢堂妈，在堂妈的 咸汤 菜谱得出的一部分经验。
那就是前两次我都用淀粉水勾浓芡，就是不对。。。
结果发现，用面粉水就对了。

用料  

西红柿蛋花汤 。的做法  

1. 锅里放半锅水，放入西红柿丁，葱花，烧开，煮一会儿。

2. 面粉加一点冷水 化开。倒入锅里，搅一下。

3. 放入菠菜，蒜末，白胡椒粉（可不放）适量，

4. 淋入小半个蛋液。
   我们家不喜欢吃蛋味儿太重的，所以最多放半个蛋液。不介意蛋味儿浓的可以放整个蛋液。
   
   让蛋液成顺滑的大片儿 窍门：转小火淋入蛋液，因为先放了面粉水，所以会很容易形成光滑的大片儿。让蛋液凝固一些了，再用勺子背推动。不要来回搅，不然搅得碎碎的乱七八糟不好看。

5. 调盐  出锅。

6. 番茄蛋汤

7. 西红柿鸡蛋汤