销魂的白卤水鹅掌翼

窗外飘着春雨，夹几个掌翼，倒一杯小酒，人生几何。

用料  

销魂的白卤水鹅掌翼的做法  

1. 鹅掌翼清洗干净，控干水。

2. 抹盐，腌制10分钟

3. 如图用量准备冰糖、芫荽根、花椒、八角、老姜、蒜瓣、指天椒、桂皮。

4. 将除花椒外的全部佐料放入压力锅内胆，老姜稍微拍一下。

5. 锅内下少许油烧热，稍微爆香花椒

6. 倒入花椒。

7. 加老抽、生抽、鱼露、花雕。

8. 加水

9. 码入掌翼

10. 电压力锅选鸡鸭肉模式，开始。

11. 成功！点白醋一起吃，增加风味。

小贴士

1.想煮一个看起来白净一些的卤水菜式，所以减了生抽和老抽的用量，增加了鱼露，但鱼露是比较咸的，所以鹅掌翼里尽量控制盐的用量。
2.花雕是增加卤水特殊风味的选项，可以尝试放一半量的白酒代替，但风味有变化。
3.我选了高压力模式，但后来急着开饭，放掉了不少气，吃的时候已经很软烂，看来选中等压力就够了。