药房熬东阿
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用料
阿胶 | 250克 |
核桃 | 250克 |
红枣 | 250克 |
枸杞 | 128克 |
多晶冰糖 | 150克 |
黄酒 | 500克 |
黑芝麻 | 250克 |
药房熬东阿的做法
买阿胶999元,花雕酒10元,送了核桃冰糖黑芝麻,超市买红枣枸杞18元
打粉,不能太粗,太细又会粘机器上,先用锤子砸烂放进去,打两分钟左右
打得很细腻,闻到一股驴皮味
黑芝麻小火炒香,核桃掰小块,大概掰四份小的就行,炒熟。
倒黄酒放锅里大火烧开,让它沸腾,烧去酒味大概五六分钟,开小火100度电磁炉,倒入阿胶粉,不停搅拌
后面的没有拍图片了,不停的熬搅拌,一定要小火,大概要一个小时,慢慢浓稠。最后开始挂在铲子上,药房熬的挂得不稳,只有一点点旗就开始倒辅料了,开80度,依次放核桃,红枣,枸杞,黑芝麻,拌匀一个再放另一个,中途不关火,最小火。完全拌匀后,关火,准备了一个类似饭盒子的,戴手套涂一点油在盒子内侧,把拌匀的阿胶铲进来戴手套涂油,反复压实,大概压了五分钟,最后压平。冬天放室内一夜,第二天切片,一共切了132片。药房还要我跟着去别的地方包装,没时间,也麻烦,就没去了,自己在网上买了一个封口机,100个袋子35块钱。
没有压实有些小孔
满满一盒
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