豫东熬茄子
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茄子有好多种吃法,在我们豫东,夏天几乎家家户户都要做上几顿熬茄子,每每做好了一大锅,每人盛一碗,配上烧饼或者馒头,还可以再滴上一点辣椒油,倒点老醋,吃得大汗淋漓的,那个过瘾啊……!
用料
荆芥 | 适量 |
茄子 | 2~3个 |
番茄 | 2个 |
粉条 | 适量 |
香葱 | 一小把 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
老抽、鸡精、盐、芝麻油 | 适量 |
豫东熬茄子的做法
茄子切2厘米左右的小丁,用少许盐腌一下
容器里放适量面粉,打入一个鸡蛋,加少量水搅拌成稠面糊,和茄子拌匀
平底锅中放少许油,把茄子糊煎成两面金黄的饼
汤锅中放入适量水、去皮的番茄片、冲洗过的粉条,大火烧开
放入茄子饼,大火开后中火煮5分钟
加盐、鸡精、老抽调味
加人香葱末和淘洗好的荆芥,关火,滴入适量芝麻油
小贴士
1喜欢吃软烂的可以多煮一会
2不喜欢荆芥的可以换成香菜
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