酱汁白鲳鱼
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此菜大人吃既不会像清蒸般单调无味,小孩吃又不会像红烧般味辣料重。两者综合,老少皆宜。
用料
白鲳鱼 | 一斤多 |
葱姜蒜 | |
泡椒,豆瓣酱 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
酱汁白鲳鱼的做法
用料酒,食盐,加少许淀粉涂抹至鲳鱼全身,放点花椒,腌制两小时
大葱,洋葱,胡萝卜,姜切丝。塞一些到鱼肚子里,剩下的放在鱼上摆盘
根据鱼的大小热锅蒸10到20分钟
最后一部最关键,倒少许油,放入几颗泡椒,豆瓣酱翻炒加水煮开,加入少许盐,老抽,白糖,鸡精,最后勾芡,再大火烧开,汤汁浓稠程度自己掌握。然后将酱汁淋到蒸好的鲳鱼上,就大功告成了。
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