秋葵爆虾球

用料  

秋葵爆虾球的做法  

1. 虾仁背部剪开去掉虾线，另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状

2. 加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟

3. 秋葵冲洗干净，烧开一锅水，加入秋葵煮约三分钟

4. 取出浸入冷开水中，以保持翠绿色

5. 切段

6. 锅上火加热，倒入适量油，油稍热后加入姜爆香（也可以再加些蒜片进去一起爆）

7. 加入虾仁煸炒

8. 煸炒至虾仁变色且变成虾球状，加入秋葵一起煸炒，再适量加些盐煸炒均匀，出锅前淋少许麻油

9. 盛出即可

小贴士

1、秋葵焯水一定要有三分钟，这样不仅口感好，而且还可以去除涩味
2、虾仁可以加蛋清腌，但好的虾仁不加也可以，炒出来可以更清爽些
3、如果口味比较重，調味的时候也可以加些蚝油，味道可以更好些