鲜虾炒秋葵

虾肉弹脆，秋葵滑润，这是一道简单美味、营养可口的快手菜。

相比虾仁，我更喜欢用鲜活的海虾，原汁原味，更能品出虾的鲜美。秋葵的粘液自带收汁功效，虾的鲜和蒜末的香很容易附着在上面，脆嫩鲜美、滑爽多汁。

用料  

鲜虾炒秋葵的做法  

1. 鲜虾去头去壳，沿脊背开边，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。图中虾肚子上的黑线是虾筋，不用管它。

2. 鲜虾放入大碗，加盐、淀粉和黄酒抓至发粘，腌制10分钟。

3. 煮锅水开后倒入秋葵，焯至颜色变成翠绿。注意控制时间，基本上水再开即可。

4. 捞入凉水中降温。

5. 切小粒。

6. 炒锅小火，将蒜蓉炒出香味。

7. 转中火，倒入鲜虾，炒至虾肉变红。

8. 加入秋葵丁翻炒。

9. 加盐、加少许水炒匀即可。

10. 出锅装盘。