啤酒炖大头鱼(鲢鱼)

用料  

啤酒炖大头鱼(鲢鱼)的做法  

1. 大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

2. 鱼身鱼头切成小块。

3. 葱、香菜切段，姜切片。

4. 热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

5. 放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

6. 在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

7. 倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

8. 最后鱼放入锅中。

9. 大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

10. 汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。