夏天奶油不融化的秘诀是。。。。。。
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
天气☀越来越热了~昨天做面包,一发,室温就发了半小时,想到冰箱一整盒淡奶油,内心再次崩溃~还好没做蛋糕,不然抹面还没抹平可能就化了~~~~
肯定不是我一个人!!!!!那么,今天就教给大家一个夏季奶油不融化的独家秘笈!
吉利丁片!
用料
吉利丁片 | 1份 |
夏天奶油不融化的秘诀是。。。。。。的做法
吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
将吉利丁片放入冰水中泡软,隔热水融化(每100g动物淡奶油约添加1%-2%的吉利丁)
细砂糖加入淡奶油中
低速打发至奶油五六分发(不流动的状态)
吉利丁片从冰水中捞出放入玻璃碗中,微波炉中火半分钟加热融化成液体
将融化的吉利丁缓慢加入淡奶油中
低速搅打至小尖角,放入冰箱冷藏2-3小时以上使用
小贴士
加入了吉利丁的淡奶油打出来会比较坚挺,不易扁塌,可能让我们有更多的时间造作,但是室温下放置太久还是会化的,如果不是马上就使用,一样需要放置冰箱冷藏。
密封冷藏保存可放置2-3天,也可以提前放入裱花袋,封口,2-3天内随时剪开挤出装饰糕点或者甜点都可以马上使用嗷~是不是很方便呢?
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