没有小龙虾的夏天是不完整的夏天
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用料
小龙虾 | 一斤 |
姜 | 4瓣 |
蒜 | 4瓣 |
十三香 | |
干辣椒 | |
麻椒 | |
米酒 | |
白糖 | |
八角 | |
桂皮 | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 |
没有小龙虾的夏天是不完整的夏天的做法
将小龙虾清洗干净,去头去虾肠
姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒
锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖
放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长
汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。
装入我们亚虹生产的铝箔餐盒中
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