少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀
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豆制品也要做的美味,这道菜的做法和别人有些不同,含油量也极少,咬一口到嘴里,软绵绵的好滋味,值得试试哦。
用料
素鸡 | 1条 |
温水 | |
八角 | |
生抽老抽 糖 葱末 |
少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀的做法
素鸡(我买的小素鸡,大的一样) 切不厚不薄的片,入热油中煎至两面黄黄。
用漏勺或筷子沥油捞出,马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟,素鸡正在吸引水份,会涨大一点。
煎素鸡的油倒出,可以另外用来炒菜。
好,锅里的油已经倒出,把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里,控制水量,水多的话并不需要全倒入。
开大火,放入八角葱段,倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉,就倒了点肉汤进去,有些浮沫的话撇去好了)
放入白糖,保持大火,开盖煮,一直煮至略微收汁,撒葱花盛盘。很绵软入味,盛出的时候都担心力太大搅破了。
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