不嫩你来找我系列2 水煮牛肉

去了两趟草原，带回来的牛肉堆成山，挖空心思做各种牛肉的烧法，今天来个水煮牛肉，鲜，嫩，辣，爽！

用料  

不嫩你来找我系列2水煮牛肉的做法  

1. 牛肉在半冷冻状态下切成大薄片，完全融化开后洗净挤干，放少许盐，捏透，加生抽，继续捏透，撒入薄薄的一层生粉，捏透，用手蘸湿的水量继续抓捏透牛肉，浇入较多的油，封住牛肉。

2. 用筷子将牛肉和油拌透。

3. 准备好辣椒汤底，火锅底料上场，秘制辣酱上场，不是为了辣，多一种辣酱多一层风味。

4. 起油锅，放入火锅底料和辣酱，小火炒匀。

5. 放入娃娃菜，翻炒后加入开水或高汤，娃娃菜煮透后捞出，放入菜盆打底。

6. 汤汁继续大火翻滚，开中火，倒入牛肉，用筷子把肉搅散，肉煮熟后盛入菜盆。

7. 准备好浇头的大蒜末，辣椒段，生姜，香菜，白芝麻。

8. 把上一步骤的浇头放在最上面。

9. 起油锅，热油，浇在肉上。香喷喷的水煮牛肉ok啦，饭要多煮点，不然不够吃啊。

小贴士

这次牛肉切的有点太薄了，成品大块大块的牛肉吃起来比较爽。
用里脊最好，我用的是前腿肉，牛肉浆的好，依然很嫩。
不同于翻炒的牛肉，直接水煮的牛肉用油封一下比较嫩。